5^ edizione – dicembre 2018

Presso il Convitto dall’Istituto Alberghiero “Karol Wojtyla” (IPSEOA) di Castrovillari, si è svolta la quinta edizione di “A scuola di tartufo tra Pollino e le Serre” organizzata dall’IPSEOA e curata dell’associazione “Tartufi e Tartufai del Pollino e delle Serre”. Al termine dell’attività didattica si è svolto di un concorso culinario per preparare vari piatti comprendenti come ingrediente il Tartufo del Pollino.

Qui sotto sono mostrati alcuni dei piatti progettati dagli studenti e dai docenti:
tortino vegetariano con verdurine croccanti e ricotta dei verdi pascoli di Campotenese con crema di formaggi al tartufo; riso di Sibari con caciocavallo podolico, polvere di liquirizia e tartufo; uovo con peperoni secchi con tartufo e spuma di patata tartufata….

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Le portate sono state accompagnato da vino rosso Magliocco della Tenuta Celimarro, Spumante Ferrocinto e Moscato di Saracena.

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Scuola di Tartufi

3^ edizione – dicembre 2016

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